中文名：葡萄糖

英文名：glucose

別  稱：玉米葡糖、玉蜀黍糖

化學式：C6H12O6

分子量：180.16

CAS號：50-99-7

外  觀：白色結晶粉末

儲  存：在干燥的條件下，葡萄糖具有良好的穩定性

應用領域

（一）發酵工業

微生物的生長需要合適的碳氮比，葡萄糖作為微生物的碳源，是發酵培養基的主料，如抗生素、味精、維生素、氨基酸、有機酸、酶制劑等都需大量使用葡萄糖，同時也可用作微生物多聚糖和有機溶劑的原料。

（二）食品工業

結晶葡萄糖作為一種食品及飲料甜味劑，用來提高食物的甜味、口感和色澤。同時能夠保持食物中的水份不易揮發，

    常見于奶制品、冰淇淋、軟飲料、糕餅、糖果、各種罐頭咖啡、可可用料。此外，結晶葡萄糖可被異構化為F42、F55、 F90高果糖漿和結晶果糖。

（三）化學工業

葡萄糖在工業上的應用也很廣，在印染制革工業中作還原劑，在制鏡工業、熱水瓶膽鍍銀及玻璃纖維鍍銀等化學鍍銀工業也常用葡萄糖作還原劑。

葡萄糖在制革工業鉻鞣劑制造中的應用：鉻鞣劑是制造輕革（鞋面革、服裝革）的最好的鞣劑。

（四）合成和轉化

葡萄糖擁有簡單的化學結構，能進一步合成至其他化工產品，如葡萄糖酸鈉。因此，葡萄糖在工業上應用極廣，包括塑料制品、肥皂、殺蟲劑、火柴等。